تمامی مطالب مطابق قوانین جمهوری اسلامی ایران میباشد.درصورت مغایرت از گزارش پست استفاده کنید.

جستجو

عسل طبيعي ، عسل غير طبيعي ، عسل تقلبي

    عسل طبيعي ، عسل غير طبيعي ، عسل تقلبي

    در كشور ما به علت محدود بودن منابع شهد در بيشتر نقاط كشور و عدم امكان استفاده زنبورداران از بيشتر منابع شهد باغ ها و مزارع عسل خيز ، حتي در فصول بهار و تابستان مجبورند براي توليد عسل قابل فروش به دلايل اقتصادي ، از تغذيه مكمل شربت شكر استفاده كنند ؛ در غير اينصورت در بيشتر نقاط كشور ، ميانگين توليد عسل طبيعي هر كندو كمتر از 10   كيلو خواهد بود كه چنين توليدي با قيمتي كه مردم حاضرند براي عسل بپردازند ، براي زنبوردار اقتصادي و ممكن نخواهد بود .

    عسل طبیعی

     تقلبي و تقلبات در عسل چيست  :

    در حالت كلي عسل تهيه شده از مواد قندي و قند هاي اينورت  كه زنبور عسل هيچ گونه نقشي در جمع آوري آن نداشته باشد ، و افزودن هر ماده ديگر اعم از مواد قندي و انواع اسانسها ، رنگها و انواع نگه دارنده ها به عسل ، جزء تقلبات محسوب ميشود و ارزش آن در مقايسه با عسل صفر است  .

     

    برای مصرف کننده نهایی بهترین و مطمئن ترین راه خرید عسل طبیعی خرید از منبع مورد اعتماد می باشد.

     يكي از راه هاي تشخيص عسل از عسل تقلبي شكرك زدن آن است ، اين تصور كه عسل تقلبي در شرايط سرما و در طول مدت نگه داري شكرك ميزند كاملا اشتباه بوده و اين شرايط براي عسل هاي طبيعي صادق است چرا كه در مدت نگه داري و در مجاورت سرما ، با كاهش رطوبت و ايجاد بلور هاي منظم قندي در نتيجه وجود آنزيمهاي افزوده توسط زنبور عسل ( دياستاز هاي عسل همانند  آنزيم اينورتاز ) ، عسل شروع به شكرك زدن ميكند كه درجه سفتي و زمان شروع شكرك زدن به نوع گل و آب و هوايي منطقه دارد ؛   عسل طبيعي و غير طبيعي هر دو در شرايط سرما شكرك ميزنند ، بنابراين جهت تشخيص چنين عسل هايي دقيقترين روش ، آزمايشاتي است كه در آزمايشگاههاي مجهز مواد غذايي و شيميايي روي آن انجام ميگيرد ؛  ولي  شناسايي چنين تقلبات براي عموم مردم كه دسترسي به اين آزمايشگاهها را ندارند از لحاظ كمي غير ممكن بوده در مواردي با استفاده از تجربيات و آگاهي داشتن از نوع عطر و طعم عسل از جهت كيفي  ميتوان حدس هايي زد . چرا كه عسل داراي عطر و طعم مخصوص به خود است و در تعريف آن چنين بيان ميشود كه عسل داراي عطر و طعم عسل است .

    شكرك زدن عسل نه تنها دليل بر تقلبي بودن نيست بلكه بر عكس معرف آن است كه عسل كاملاً سالم بوده ونمی تواند تقلبی باشد  و اين بر خلاف تصور غلط در ايران است كه عسل شكرك زده را تقلبي ميدانند.

    منبع: www.asal24.com


    این مطلب تا کنون 43 بار بازدید شده است.
    ارسال شده در تاریخ پنجشنبه 25 شهريور 1389 [ گزارش پست ]
    منبع
    برچسب ها : , , , , , , , , , ,

پربازدیدترین مطالب

آمار امروز یکشنبه 30 مهر 1396

  • تعداد وبلاگ :55487
  • تعداد مطالب :160749
  • بازدید امروز :243871
  • بازدید داخلی :20294
  • کاربران حاضر :152
  • رباتهای جستجوگر:340
  • همه حاضرین :492

تگ های برتر